漢堡包、三文治與BLT的冷知識
漢堡包、三文治
與BLT的冷知識
作為美食達人，不只懂得選擇美食，更要熟知食物的由來，才算是一名出色的美食家。今次Mr.MIX半唐番教大家認識Hamburger/Burger（漢堡）、Sandwich（三文治）與BLT（培根生菜番茄三文治），簡單來說，前者是是以圓形麵包夾著牛絞肉（Patty）及配料，例如番茄、芥末、生菜、番茄醬、洋蔥、酸菜、芝士的漢堡，後者是有著漢堡外型、用特定食材製成的食物。
Hamburger與Sandwich的分別
所謂Patty，是將絞肉壓成餅狀後，再煎或烤成的肉餅，圓形麵包夾著夾著Patty時，才稱為Hamburger，否則，只是Sandwich，這也是為甚麼三文治是沒有Patty。所以Hamburger除了是漢堡包，亦有碎牛肉、牛肉餅的意思。
Sandwich是在兩片麵包之間夾入不同的食材製成，可以是芝士、牛油、雞蛋、沙律、肉類或蔬菜等，Sandwich對麵包是沒有指定的，可以是白麵包，也可以是Bun（小圓麵包）。
英美流行的BLT三文治
BLT在其實是一種英美常見的三文治，B=Bacon培根、L=Lettuce生菜、T=Tomato番茄，隨時可以根據自己的喜好，衍生更多美味的組合，例如加上太陽蛋的BLET Sandwich、加上牛油果的BLAT Sandwich等。
地道漢堡 各有配方
不論是三文治、漢堡或BLT，因為方便製作及攜帶，成為了大眾隨時隨地享受美味之選。但在主廚心中，怎樣才稱得上地道漢堡？雖然各國口味不同，但麵包、肉餅、醬汁是最重要的三大元素，麵包要鬆軟；肉餅要用純新鮮牛絞肉；醬汁則是各有千秋，再加上其他配料，才有機會被稱為地道好味，而當中各部分組成的比例與配方，就是各主廚最高機密。不過，配料的排序，已是公開的秘密，番茄需放上面，生菜要在下面，讓麵包通過番茄，再通過牛肉、芝士的軟，生菜的脆加在一起，形成均勻的口感及味道的平衡。
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